ようやく、やっと。年末年始のささやかなパーティーレシピ。
あまりお伝えしたことはないのですが、実は私たちには、2000以上のレシピのストックがあります。その中でも、「今こそオススメ」のレシピを選りすぐって、月ごとにご紹介していくことにしました。〈br〉
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12月のテーマは、パーティーや集まりのレシピです。一時はパーティーという言葉さえ使うのがためらわれたこともありました。だからこそ今、家族や友人と食事をする機会が増え、「対面での食事ってほんとうに楽しいな」としみじみ思うのです。年末にようやく訪れたこの時間を、大切に過ごしたいなと感じます。
そんな素敵な時間のおともに、私たちからのおすすめレシピを添えていただけたら、嬉しく思います。
レアに焼き上げた牛モモブロックで。「牛にぎり寿司」
軽くつまめるお寿司はパーティー料理に欠かせません。この「牛にぎり寿司」はブロックの牛モモ肉をこんがり焼いて、アルミホイルで包み、余熱で仕上げます。酢飯はだしで炊き上げ、上品な味わいに。お肉とだしという意外な組み合わせで、会話も弾みそうです。
牛にぎり寿司
［材料］（20個分）
- 米
- 1合
- 牛もも肉（ブロック）
- 250g
- サラダ油
- 大1
- 山葵
- 適量
- （お好みで）山椒の実
- 適量
A
- 特選 茅乃舎極みだし
- 1袋
- 水
- 200㎖
B
- 米酢
- 大1½
- 砂糖
- 大1
- 塩
- 小½
C
- 醤油
- 大1
- 味噌
- 大2
- 酒
- 大1
作り方
- ① 室温に戻した牛肉は水気を拭き取り、塩、胡椒（分量外）をふって5分程置く。ボウルに［Ｂ］を入れ、混ぜ合わせる。
- ② 炊飯器に研いだ米、［Ａ］を入れて普通に炊き、炊きたてのご飯に［Ｂ］を加え、手早く混ぜ合わせ、酢飯をつくる。
- ③ ①の牛肉を各面こんがりと焼き目がつくまで焼く。
- ④ アルミホイルで③を包み25分程置く。フライパンに［Ｃ］を加えたれをつくる。 ※肉を竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
- ⑤ ④の牛肉を薄切り（約3mm）にし、大きいものは2等分に切る。酢飯を握って牛肉をのせ、④のたれを塗り、（お好みで）山葵、山椒の実をのせる。
だしを混ぜたつくねを、薬味とともに。「彩りつくね串」
茅乃舎だしを混ぜたつくねに、一味唐辛子・青のり・からしを添えて。ピリリとした大人の味わいで、お酒も進みます。つくねはだしやパン粉などを混ぜてこねるだけ。とっても簡単で見た目も可愛らしいので、急なパーティー準備にもぴったりです。
彩りつくね串
［材料］（約４人分）
作り方
- ① 材料の【A】を混ぜ合わせてこねる。砕いたくるみを加える。
- ② ①を12等分して丸め、油を敷いたフライパンで両面焼く。
- ③ 一味唐辛子、青のり、からし等を添える。
パーティーテーブルの主役。「野菜だしのローストチキン」
ドーンと食卓に出すだけで盛り上がるローストチキン。お子様も大好きなので、家族での集まりにもぴったり。味付けは野菜だしだけで決まります。皮目をパリッと焼き上げるのが美味しく仕上げるコツ。
野菜だしのローストチキン
［材料］（2人分)
作り方
- ① 鶏もも肉に【A】をすり込み、保存袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど置く。
- ② フライパンに①の皮目を下にして入れ、皮がパリッとするまで焼く。
- ③ 裏返して、火が通るまで焼く。 ※切ったときに赤みが残る場合は、追加で加熱してください。
ちょっと気のきいた副菜があれば。「生マッシュルームサラダ」
パーティーのお持たせは、メイン料理を持ち寄る人が多いので、ちょっと気のきいた副菜があると意外なほど喜ばれることも。だしとオイルを合わせてチーズをかければ、ワインに合うサラダのできあがりです。
生マッシュルームサラダ
［材料］（4人分）
作り方
- ① スライスしたホワイトマッシュルームと、【A】を混ぜ合わせる。
- ② 仕上げに、粉チーズ、パセリをふりかける。
※ホワイトマッシュルームは、見た目が白っぽく、新鮮なものをご使用ください。
いかがだったでしょうか？ぜひ作ってみていただいて、よかったら皆さんのパーティー料理も教えてくださいね。