2022.10.10

「これなら私も」と腰をあげて初めてのおはぎづくり

暑さも和らぎ、心地よく過ごせる季節がやってきます。久しぶりに少し長めに台所に立って、ていねいに特別感のある何かをこしらえたい。食欲の秋、実りの秋、おいしいものへの探求心に火がつきます。料理家・近藤直子さんのレシピで初心者でも気負わずつくれるおはぎをつくってみましょう。

誰も失敗させない、柚子茶おはぎ

お米を愛する近藤さんは、お米を使った甘味も大好物。おはぎはみんなが集まる時、おもたせにしたい時など、四季折々にこしらえています。大きさも甘さの加減も自分好みに変えられるのが、手づくりおはぎの楽しみのひとつ。もち米の炊き方を覚えておくと、赤飯やおこわがつくれるようになるのもうれしいですね。
〝もち米は最初にしっかり水を含ませる〞ことで、誰もが上手に蒸し上げられます。初心者でも気軽にこしらえることができるよう、工夫されたつくり方です。今回は茅乃舎の柚子茶をもち米に混ぜ込み、爽やかな酸味を加えました。

柚子茶おはぎ

［材料］（約10個分）

小豆　・・・・・・・・・・・・・　300g

砂糖　・・・・・・・・・・・・・　150〜200g（お好みで）

もち米　・・・・・・・・・・・・・　2合

水　・・・・・・・・・・・・・　200ml

柚子茶　・・・・・・・・・・・・・　大2

［つくり方］

① 洗った小豆を、小豆の３倍の量の水（分量外）を目安に鍋でひと煮立ちさせる。

② ①をザルにあげ、冷水で冷ます。※雑味が取り除かれ、味がすっきりします。

③ 鍋にも水をかけ温度を下げて、②と小豆の３倍（分量外）程度の水を入れてコトコト煮る。
※小豆が躍らないくらいの火加. 減が目安。アクは取り除きながら、水分が減ったら足し水をする。