旬の食材ー南瓜
旬の食材のおいしさを、
その食材を生かしたレシピとともにご紹介します。
ごつごつした皮と対照的に、ほくほくの食感がたまらない南瓜。
甘さを存分に楽しむには、しっかりと追熟させてからいただきましょう。
ヘタが乾燥して周囲がへこんでいたら食べごろの合図です。
薄く切ってグリル焼きに、しっとりと煮物に。どういただくか迷ってしまいますね。
南瓜を知る
おいしい南瓜の見分け方は、色が濃く、重量感があって、硬いもの。新鮮さが問われる野菜が多いですが、南瓜は熟成させるといっそうおいしくなります。ヘタが乾燥していて、まわりがくぼんでいるものが完熟の印です。
いつもは副菜のきんぴら。
今日は南瓜と牛肉で、食べごたえのあるメインディッシュにしてみませんか？
南瓜を千切りにする、というのが新鮮で、作っている最中からわくわくします。
"茅乃舎だし"と醤油とみりんのかけ合わせで、甘辛さの中にしっかりとうまみがある味わいに。
南瓜のきんぴら
材料
作り方
- ① フライパンに油を中火で熱し、南瓜、牛肉の順に加えて炒める。
- ② 【A】を加えて調味し、火を止めて白ごまをふる。
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